開口鍍鋅桶最好不要裝酸性的液體，用開口鍍鋅桶裝酸性飲料，會引起鋅中毒。鋅是一種白色柔軟而有光澤的金屬，它易溶于酸性溶液。如在開口鍍鋅桶或其他鍍鋅器皿內配制或貯存酸性食品，鋅即以有毒的有機酸鹽的形式溶入食品中，人如果一次大量食用含毒有機酸鹽的食品，有中毒的危險。因此，使用包括鍍鋅桶在內的鍍鋅容器時，切勿用它來盛裝酸性菜肴、湯水、酒類、果汁、牛奶等食品。